トマトを使ったアイデアレシピ
アイデア募集

2013年度に行ったイベントにて見事入賞された方の
トマトを使ったアイデアレシピを紹介致します! 


おめでとうございます!

優秀賞として下呂温泉神明山荘でのお一人様5,000円分のペアお食事券を贈呈します。
※神明山荘様は料理の美味しい旅館として楽天で常に上位にランクインされています。

最後に、皆様アンケートへのご協力ありがとうございました。


簡単トマトライス

トマトを使ったパンやパスタがあるので、ご飯でもトマトを使った簡単においしものができないかと考えて思いついたのが、トマトごと炊飯器で炊く・・・という技でした。 トマトの味もちゃんとして、色もきれいにできました。
■材料

米                    2合

水                    いつも通り

栃本農園フルーツトマト      10〜12粒

固形コンソメ             1個

塩                   2つまみ

ブラックペッパー(あらびき)   お好みで

パセリ                 少々

1. お米は普段通りに洗い水加減をする。
2. トマトを湯むきする。(または一粒ずつフォークにさしてガスコインロの直火にあてて、皮がはじけたところで皮をむく。この方が簡単ですが、フォークがかなり熱くなっているのでやけどに注意!!)
3. お米を30分位水につけたら、普通に水加減したところから大さじ4ほどの水をすくって減らす。
 (トマトから水分が出るため)
4. そこに丸ごとフルーツトマトを入れコンソメと塩も入れて、普通に炊飯器で炊く。
5. 炊き上がったら、トマトを崩すようによく混ぜる。
6. 大人は好みでブラックペッパーをふり混ぜるとよい。
7. 器に盛り、パセリをふり出来上がり。

フルーツトマトのマリネサラダ

トマトとモツァレラチーズを使ったカプレーゼという料理をヒントに考えました。
少し面倒でもフルーツトマトの皮をむくことで口当たりもよく、ドレッシングもよくなじみ、ドレッシングの酸味がフルーツトマトの甘みを引き立てます。
■材料

栃本農園フルーツトマト                  20粒(皮をむいたもの)

ブラックオリーブ                     20粒(種抜き)

モツァレラチーズ(あれば、うずらの卵くらいの大きさの物) 1パック

※なければ普通のモツァレラチーズ (1.5cm角に切る )  1つ

塩                   2つまみ

カラーピーマン 黄色(1.5cm角に切る)         約1/4〜1/2 個分くらい

バジル(なくてもよい)

■ドレッシング

お酢             大さじ2

塩              小さじ2/3

砂糖             小さじ1/2

ブラックペッパーあらびき   適宜

サラダ油           大さじ4

玉ねぎみじん切り       約1/4個

1. まずドレッシングの材料を混ぜておく。
2. フルーツトマトは湯むきする。 またはトマトにフォークをさし、ガスコンロの直火にあて皮がはじけたら皮をむく。この時フォークがかなり熱くなっているのでやけどに注意する。
*皮をむいたほうが味がなじみやすい。
3. フルーツトマト・ブラックオリーブ・モツァレラチーズ・カラーピーマンをあらかじめ作っておいた ドレッシングと混ぜ、食卓に出す器に入れて冷蔵庫で30分冷やす。
*マリネすることでドレッシングの酸味があま〜いフルーツトマトの味を引き立てます。
4. 冷蔵庫から出したらあればバジルの葉を飾り、食卓へ・・・。

フルーツトマトのジェラート

トマトの苦手な方、特にお子さんがどうしたら抵抗なく食べられるか悩みましたが、デザートにしたら食べてもらえるのではないかと考えました。
ケーキなどは作るのに時間がかかるため、また、ちょうどフルーツトマトが冷凍してあったのでそれを使い、フードプロセッサーがあれば簡単にできるジェラートにしてみました。
火を加えていないので、栄養もそのままです。
■材料

栃本農園フルーツトマト     12粒

牛乳              120cc

砂糖              大さじ2と1/2

1. フルーツトマトはへたを取り洗ってそのまま冷凍させる。
2. 凍ったトマトの皮をむく。(水を張ったボールに凍ったままのトマトを入れると皮がはじけるので簡単に皮をむくことができる)
3. トマトを包丁で半分に切り、フードプロセッサーに牛乳と砂糖と一緒に入れ、滑らかになるまで撹拌する。
4. 器に盛りトマトを飾る。

レシピ投稿者:愛知県日進市 柳曽様
トマトライスとジェラートはトマト狩りに行ったときに多すぎて食べきれないと思い冷凍しておいたトマトでつくりました。
マリネサラダは取りたての時にすぐに作りました。